Perancangan dan Otomatisasi Alat Pemotong Ubi Kayu (Manihot esculenta) sebagai Bahan Dasar Keripik dengan Mikrokontroler AT89S52

Bahwono, Rohganga (2011) Perancangan dan Otomatisasi Alat Pemotong Ubi Kayu (Manihot esculenta) sebagai Bahan Dasar Keripik dengan Mikrokontroler AT89S52. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Ubi kayu ( Manihot esculenta ) merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang sudah dikenal luas di Indonesia, karena mudah dalam penanaman dan perawatan, ubi kayu dapat tumbuh dengan baik di berbagai kondisi tanah. Usaha pengolahan ubi kayu menjadi keripik yang sudah berkembang masih banyak menggunakan tenaga manusia khususnya pada proses perajangan. Penggunaan tenaga manusia ini tentunya memiliki beberapa kekurangan diantaranya hasil ketebalan potongan tidak seragam, kapasitas kecil dan membutuhkan waktu yang lama. Permasalahan diatas memberi ide untuk merancang dan membuat alat pemotong ubi kayu dengan menggunakan mikrokontroler AT89S52 sebagai otomatisasi dan otak ( processor ) dari suatu alat. Dengan adanya alat pemotong otomatis dengan mikrokontroler AT89S52 ini diharapkan akan banyak membantu pemotongan bahan keripik secara efektif dan efisien. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) membuat mekanik dan elektronik alat pemotong ubi kayu dengan mikrokontroler, (2) membuat kontrol otomatis alat pemotong ubi kayu dan memberikan sensor-sensor yang dipergunakan pada alat, dan (3) menguji kinerja alat pemotong ubi kayu dengan mikrokontroler. Penelitian ini diharapkan bisa bermanfaat untuk mempermudah pemotongan, menyeragamkan pemotongan, mempercepat waktu pemotongan, dan membuat otomatisasi pemotongan ubi kayu menjadi chip keripik. Hasil pengujian menunjukkan bahwa sistem otomatis yang dirancang untuk mekanik alat pemotong telah berjalan sesuai dengan hasil yang diharapkan. Sensor cahaya berupa photodiode untuk mendeteksi bahan dan sensor optocoupler untuk pendorong bahan dapat berjalan secara efektif meskipun pada saat pengujian terjadi beberapa kesalahan pembacaan sensor. Keypad dan LCD dapat diaplikasikan dengan baik pada alat pemotong otomatis. Alat pemotong bekerja sesuai dengan perintah mikrokontroler AT89S52 yang telah diberi program. Pengujian ketebalan bahan dan kapasitas kerja dengan kedalaman potong 3x 10 -3 m menghasilkan persentase data grade A dan kapasitas kerja masing masing pada ketebalan 1 x 10 -3 m yakni 34.35% dan 45.76 kg/jam, pada ketebalan 2 x 10 -3 m yakni 30.8% dan 63.53 kg/jam, dan pada ketebalan 3x 10 -3 m yakni 46.3% dan 106.93 kg/jam. Pengujian ketebalan bahan dan kapasitas kerja dengan penyesuaian kedalaman potong menghasilkan persentase data grade A dan kapasitas kerja masing masing pada ketebalan 1 x 10 -3 m yakni 82.95% dan 56.40 kg/jam, pada ketebalan 2 x 10 -3 m yakni 58.9% dan 64.29 kg/jam, dan pada ketebalan 3x 10 -3 m yakni 46.3% dan 106.93 kg/jam.

English Abstract

Cassava ( Manihot esculenta ) is one type of tubers that have been widely known in Indonesia, because it is easy to plant, easy to maintain, and cassava can grow well in various soil conditions. Commercial food processing of cassava into chips, mostly still done manually, especially in slicing process. It has some limitations such as it can not produce only uniform thickness, small capacity and requires more time. Those are gives an idea to design and create cassava slicer using AT89S52 microcontroller . Automatic cassava slicer using AT89S52 microcontroller can be expected to support slicing of cassava as raw materials of chips in order to be effective and efficient. The purpose of this research is (1) to make mechanical and electronic of cassava slicer with microcontroller, (2) to make automatic control of cassava slicer and provide sensors, and (3) to examine the performance of cassava slicer. This research are expected to be useful to facilitate slicing, uniform slicing, speed up time of slicing, and makes automation of slicing. The results shows that cassava slicer have been work as that have been expected. The cassava detector using photodiode and the thrusters using opocoupler, it can work effectively, eventually occurred several mistakes on sensing. Keypad and LCD can be operate smoothly on cassava slicer. Cassava slicer work according the command from AT89S52 microcontroller which has given program. Material thickness testing and working capacity in accordance with 3x 10 -3 m depth of slicing performs on each percentage of grade A data and work capacity at 1 x 10 -3 m thickness are 34.35% and 45.76 kg/h, at 2x10 -3 m thickness are 30.8% and 63.53 kg/h, and at 3x 10 -3 m thickness are 46.3% and 106.93 kg/h. Material thickness testing and working capacity in accordance with depth of slicing adjustment performs on each percentage of grade A data and work capacity at 1 x 10 -3 m thickness are 82.95% and 56.40 kg/h, at 2x10 -3 m thickness are 58.9% and 64.29 kg/h, and at 3x 10 -3 m thickness are 46.3% and 106.93 kg/h.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	SKR/FTP/2011/42/051101768
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Keteknikan Pertanian
Depositing User:	Unnamed user with email heriprayitno@ub.ac.id
Date Deposited:	25 May 2011 09:11
Last Modified:	22 Oct 2021 00:28
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/148787

	Text 051101768.pdf Download (4MB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox) lightbox.jpg Download (32kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview) preview.jpg Download (13kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium) medium.jpg Download (3kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small) small.jpg Download (1kB)

Actions (login required)

View Item