Penerapan Logika Fuzzy pada Penilaian Mutu Susu Segar : studi kasus di PT Greenfields Indonesia – Malang

WidyaHariPratiwi (2009) Penerapan Logika Fuzzy pada Penilaian Mutu Susu Segar : studi kasus di PT Greenfields Indonesia – Malang. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Penilaian mutu bahan baku susu segar di PT Greenfields Indonesia dilakukan secara organoleptik, fisik-kimia dan mikrobiologi. Pada penilaian tersebut mencakup banyak variabel dan penentuan parameter merupakan permasalahan utama, karena memungkinkan terjadinya kesalahan dalam penentuan mutu susu segar. Tujuan penelitian ini adalah menentukan parameter penilaian mutu susu segar dengan logika fuzzy agar dapat meningkatkan keakuratan penentuan mutu susu segar. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2009 di PT Greenfields Indonesia. Metode analisa yang digunakan adalah Sistem Inferensi Fuzzy Mamdani dengan bantuan software Matlab. Tahapan yang dilakukan antara lain penentuan variabel dan pembentukan himpunan fuzzy, penentuan fungsi keanggotaan, penentuan aturan fuzzy, serta tahap defuzzifikasi untuk memperoleh output berupa bilangan pada domain himpunan fuzzy. Hasil pada penilaian mutu susu segar dengan logika fuzzy terdiri dari 6 variabel yaitu warna dengan 3 anggota himpunan, rasa dengan 3 anggota himpunan, aroma dengan 2 anggota himpunan, pH dengan 4 anggota himpunan, protein dengan 3 anggota himpunan dan tes resazurin dengan 3 anggota himpunan. Semesta pembicaraan pada penilaian mutu ini adalah 1-9 dimana 9 merupakan nilai tertinggi. Hasil analisis dengan logika fuzzy menunjukkan bahwa metode defuzzyfikasi terbaik adalah metode MOM (Mean of Maximum). Parameter penilaian mutu dengan logika fuzzy untuk susu segar yang diterima berkisar antara 5.5 sampai dengan 9, dan dibawah kisaran tersebut susu segar akan ditolak atau dikembalikan kepada supplier.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	SKR/FTP/2009/271/050903671
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	Unnamed user with email heriprayitno@ub.ac.id
Date Deposited:	12 Jan 2010 10:15
Last Modified:	21 Oct 2021 13:18
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/148277

	Text 050903671.pdf Download (2MB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox) lightbox.jpg Download (34kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview) preview.jpg Download (14kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium) medium.jpg Download (3kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small) small.jpg Download (1kB)

Actions (login required)

View Item