Uji Total Plate Count (Tpc) Dan Enterobacter Daging Kambing Di Pasar Kota Malang

Arif, Sufyan (2014) Uji Total Plate Count (Tpc) Dan Enterobacter Daging Kambing Di Pasar Kota Malang. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang. Pelaksanaan Penelitian dimulai tanggal 1 September 2011 sampai 20 januari 2012. Tujuan penelitian untuk mengetahui kualitas mikrobiologis (Total Plate Count, dan Enterobacter) daging kambing segar yang beredar di Kota Malang. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah : untuk mengetahui berapa jumlah total bakteri, dan bakteri Enterobacter yang ada di pasar Kota Malang. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah daging kambing segar yang diperoleh dari 7 pedagang di 3 pasar. Metode penelitian yang digunakan adalah survey, cara pengambilan sampel dengan purposive sampling dan data yang diperoleh dianalisis dengan analisis deskriptif. Variabel pengamatan meliputi Total Plate Count, dan Enterobacter). Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata TPC dengan nilai terendah yaitu 2,81 x 107 cfu/gram dan tertinggi yaitu 3,53 x 107 cfu/gram, sedangkan jumlah Enterobacter dengan nilai terendah 0,90 x104 cfu/gram dan tertinggi yaitu 1,91 x 104 cfu/gram Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan maka disimpulkan bahwa daging kambing Kota Malang sudah melebihi standar SNI 3925:2008 tentang mutu mikrobiologis daging kambing pada pasar. Disarankan untuk meningkatkan standar sanitasi terutama kebersihan peralatan untuk meningkatkan kualitas daging kambing saat pemotongan.

Item Type: Thesis (Sarjana)
Identification Number: SKR/FPT/2014/45/051402100
Subjects: 600 Technology (Applied sciences) > 636 Animal husbandry
Divisions: Fakultas Peternakan > Peternakan
Depositing User: Hasbi
Date Deposited: 25 Mar 2014 10:56
Last Modified: 17 Mar 2022 01:59
URI: http://repository.ub.ac.id/id/eprint/137308
[thumbnail of DAFTAR_PUSTAKA_.pdf]
Preview
Text
DAFTAR_PUSTAKA_.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of Lampiran_.pdf]
Preview
Text
Lampiran_.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of ringkasan.pdf]
Preview
Text
ringkasan.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of abstract_.pdf]
Preview
Text
abstract_.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of KATA_PENGANTAR_.pdf]
Preview
Text
KATA_PENGANTAR_.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of 1.COVER_.pdf]
Preview
Text
1.COVER_.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of BAB_1.pdf]
Preview
Text
BAB_1.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of BAB_V.pdf]
Preview
Text
BAB_V.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of DAFTAR_ISI_.pdf]
Preview
Text
DAFTAR_ISI_.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of BAB_III.pdf]
Preview
Text
BAB_III.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of bab_11_.pdf]
Preview
Text
bab_11_.pdf

Download (283kB) | Preview
[thumbnail of BAB_IV__.pdf]
Preview
Text
BAB_IV__.pdf

Download (119kB) | Preview

Actions (login required)

View Item View Item