Uji Aktivitas Antioksidan β-Karoten pada Rumput Laut Merah Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum

Hasanah, Hosnatus (2014) Uji Aktivitas Antioksidan β-Karoten pada Rumput Laut Merah Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Antioksidan merupakan senyawa pendonor electron (reduktan) dengan berat molekul kecil, Antioksidan mampu mencegah terbentuknya radikal bebas dan menghambat reaksi oksidasi di dalam sel. β-karoten sebagai pigmen turunan bersifat larut dalam lemak dan berfungsi sebagai peredam radikal bebas serta sebagai pigmen pelengkap dalam kloroplas yang membantu optimasi penangkapan cahaya untuk fotosintesis. Rumput laut merah (Rhodophyceae) terutama Eucheuma cottonii, Eucheuma spinosum dan Gracilaria merupakan jenis yang paling banyak dibudidayakan di perairan Indonesia. Secara fisik Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum memiliki kemiripan bentuk thallus berupa bulat tegak (silindris), namun terdapat beberapa ciri fisik lainnya yang membedakan antara spesies ini antara lain pada bentuk duri dipermukaan thallus dan warna yang dominan pada thallus, serta karagenan yang dihasilkan yaitu kappa karagenan pada Eucheuma cottonii dan iota karagenan pada Eucheuma spinosum. Perbedaan ini diduga akan berpengaruh terhadap kandungan pigmen β-karoten yang terkandung didalamnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan pigmen β-karoten pada rumput laut merah Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum yang dihasilkan dan aktivitas antioksidan β-karoten yang dihasilkan serta korelasinya dengan analisa total fenol. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 10 April 2014 – 15 Agustus 2014 di Laboratorium Mikrobiologi Dasar dan Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Brawijaya. Metode yang digunakan dalam penelitian ini ialah metode eksploratif. Metode uji aktivitas antioksidan yang digunakan ialah Metode DPPH (1,1-Difenil-2-Pikrihidrazil). Parameter yang diamati antara lain kadar air, nilai rendemen, total karotenoid, nilai Rf, nilai absorbansi Spektrofotometer UV-Vis, nilai kadar β-karoten, nilai aktivitas antioksidan β-karoten, nilai IC50 dan nilai total fenol. Berdasarkan hasil penelitian, sampel Eucheuma cottonii memiliki kadar air 86,12%±0,006875, nilai rendemen 2,0022%±0,07881, nilai total karotenoid 9.724,48 µg/100g±364,2803, nilai Rf=0,9, nilai absorbansi tertinggi pada panjang gelombang 452 nm dan 477 nm, nilai kadar β-karoten 0,004745%±0,0003482, nilai aktivitas antioksidan tertinggi pada dosis 50 ppm sebesar 11,0463 %, nilai IC50 ialah 237,87ppm±23,5735, dan nilai total fenol 1,73 mg GAE/g±0,1410. Pada sampel Eucheuma spinosum memiliki kadar air 78,88%±0,008092, nilai rendemen sebesar 1,0044%±0,11248, nilai total karotenoid 3.954,92 µg/100g±508,1647, nilai Rf=0,94, nilai absorbansi tertinggi pada panjang gelombang 451 nm dan 473,20 nm, kadar β-karoten 0,002531%±0,0003374, nilai aktivitas antioksidan tertinggi pada dosis 50 ppm sebesar 8,5861 %, nilai IC50 ialah 289,70ppm±19,1767, dan nilai total fenol 1,23 mg GAE/g±0,1757.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	SKR/FPR/2014/455/051408225
Subjects:	300 Social sciences > 333 Economics of land and energy > 333.9 Other natural resources > 333.91 Water and lands adjoining bodies of water
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Manajemen Sumberdaya Perairan
Depositing User:	Budi Wahyono Wahyono
Date Deposited:	18 Dec 2014 11:15
Last Modified:	22 Oct 2021 02:37
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/133785

	Text LAPORAN_SKRIPSI_HOSNATUS_HASANAH-105080301111051.pdf Download (6MB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox) lightbox.jpg Download (30kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview) preview.jpg Download (12kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium) medium.jpg Download (3kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small) small.jpg Download (1kB)

Actions (login required)

View Item