Isolasi Senyawa Polisakarida (Alginat, Laminaran, dan Fukoidan) Pada Alga Coklat Sargassum Polycystum

AgusPriyono (2008) Isolasi Senyawa Polisakarida (Alginat, Laminaran, dan Fukoidan) Pada Alga Coklat Sargassum Polycystum. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Biokimia Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Laboratorium Pengujian Mutu dan Keamanan Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, Laboratorium Organik dan Kimia Lingkungan Fakultas MIPA Universitas Brawijaya Malang pada bulan Januari - Februari 2008. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengisolasi senyawa polisakarida (Alginat, Laminaran, dan Fukoidan) yang terkandung pada alga coklat spesies Sargassum polycystum. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode deskriptif. Metode ekstraksi yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode Rioux et al., (2007) yang telah dimodifikasi. Dalam penelitian ini berusaha untuk mengisolasi senyawa polisakarida (Alginat, Laminaran, dan Fukoidan) pada alga coklat spesies Sargassum polycycstum. Penelitian ini dilakukan dua tahap yaitu tahap pertama, ekstraksi alga coklat spesies Sargassum polycycstum. Ekstraksi ini dilakukan ulangan sebanyak tiga kali. Tahap kedua yaitu melakukan pengujian terhadap hasil ekstraksi yang terdiri dari tiga fraksi A,B, dan C menggunakan FTIR untuk mengetahui gugus fungsinya. Pengujian Zn menggunakan AAS dan pengujian total gula menggunakan metode Anthrone. Pada analisa bahan baku dilakukan pengujian kadar air, kadar abu, dan Pb menggunakan AAS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi bahan baku Sargassum polycystum dari Pulau Talango meliputi kadar air sebesar 86,84 ± 0,5 %; kadar abu 39,33 ± 0,4 % dan logam Pb sebesar 0,22 ± 0,01 mg/kg. Rumput laut coklat (Sargassum polycystum) yang telah diekstraksi dengan pelarut menghasilkan warna yang berbeda pada tiap fraksi. Pada fraksi A berwarna kuning cerah, fraksi B berwarna kuning kecoklatan dan fraksi C mempunyai warna coklat tua. Hasil analisis FTIR tiap-tiap fraksi dari ekstrak Sargassum polycystum adalah sebagai berikut fraksi A menunjukkan adanya serapan pada peak 1641 cm-1 (C=O), serapan dengan puncak-puncak yang kuat pada peak 3462 cm-1 (ikatan O-H), dan 1014 cm-1 (gugus sulfat). Dari gugus fungsi yang didapatkan dalam pembacaan spektrum FTIR, maka fraksi A diperkirakan identik dengan fukoidan. Fukoidan merupakan salah satu polisakarida yang didapatkan dari hasil ekstraksi alga coklat yang mengandung gugus fungsi karbonil (C=O), gugus fungsi hidroksil (OH), dan sulfat. Spektrum FTIR pada fraksi B dapat diketahui adanya ikatan O-H. Hal ini terlihat dengan adanya serapan dengan puncak-puncak yang kuat pada peak 3464 cm-1. Ikatan C=O ditunjukkan dengan adanya serapan pada peak 1635 cm-1. Dari hasil interpretasi ini dapat disimpulkan bahwa pada fraksi B diperkirakan identik dengan laminaran yang strukturnya terdiri dari gugus fungsi C=O (karbonil), gugus fungsi OH (hidroksil). Analisis FTIR pada fraksi C menunjukkan adanya ikatan O-H pada peak 3458 cm-1. Ikatan C=O juga muncul pada peak 1637 cm-1. Disamping itu juga terdapat ikatan C=C aromatik pada peak 1402 cm-1. Dari gugus fungsi yang didapatkan dalam pembacaan analisa FTIR, maka fraksi C diperkirakan identik dengan alginat. Dari hasil pengujian, diketahui bahwa bahan baku Sargassum polycystum mengandung Zn sebesar 13,48 ± 0,05 mg/kg. Namun pada fraksi A, B, dan C tidak terdeteksi adanya unsur Zn. Hal ini bisa disebabkan adanya retensi. Disamping itu, kandungan Zn pada rumput laut juga sangat dipengaruhi oleh umur rumput laut dan habitatnya. Kandungan total gula Sargassum polycystum pada fraksi A sebesar 3, 27 %. Pada sampel fraksi B total gulanya sebesar 1, 92 % dan pada fraksi C sebesar 4, 77 %. Perbedaan ini disebabkan penyusun gula dari masing – masing fraksi yang diidentikankan dengan senyawa yang berbeda pula.

Item Type: Thesis (Sarjana)
Identification Number: SKR/FPR/2008/95/050803244
Subjects: 600 Technology (Applied sciences) > 639 Hunting, fishing & conservation > 639.2 Commercial fishing, whaling, sealing
Divisions: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan
Depositing User: Unnamed user with email heriprayitno@ub.ac.id
Date Deposited: 29 Oct 2008 09:36
Last Modified: 21 Oct 2021 03:39
URI: http://repository.ub.ac.id/id/eprint/132553
[thumbnail of 050803244.pdf]
Preview
Text
050803244.pdf

Download (2MB) | Preview

Actions (login required)

View Item View Item