Yusticia, AdelliaNur (2015) Analisis Strategi Peningkatan Kualitas Produk “Sambal Bu Rusdan” Berdasarkan Harapan Konsumen (Studi Kasus Di Ukm. Sari Mustika Bu Rusdan Malang, Jawa Timur). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Salah Satu Komoditi Pertanian Yang Memiliki Potensi Besar Untuk Dikembangkan Yaitu Komoditas Cabai. Hal Ini Dikarenakan Produktivitas Cabai Di Indonesia Setiap Tahunnya Cenderung Tinggi Sehingga Cukup Untuk Memenuhi Ketersediaan Bahan Baku Untuk Melakukan Pengolahan Cabai Menjadi Produk Jadi Yang Siap Dikonsumsi. Selain Itu, Beberapa Hasil Penelitian Menunjukkan Cabai Tergolong Sayuran Yang Mudah Rusak Dan Sulit Dipertahankan Dalam Bentuk Segar. Sehingga Strategi Mengurangi Resiko Dan Ketidakpastian Dalam Pengembangan Komoditas Cabai Yang Dimaksudkan Untuk Lebih Meningkatkan Daya Simpan Dan Nilai Tambah Cabai Dapat Dilakukan Dengan Agroindustri Yang Dapat Menjadi Alternatif Usaha. Dalam Melakukan Usaha Atau Agroindustri Pada Produk Sambal Kemasan Perusahaan Harus Mampu Menciptakan Inovasi Baru Terhadap Produk Dengan Memanfaatkan Teknologi Yang Semakin Berkembang Saat Ini. Hal Ini Dikarenakan Kebutuhan Manusia Yang Semakin Beragam Dan Unsur Ketidakpuasan Dari Manusia Membuat Suatu Perusahaan Harus Melakukan Pengembangan Terhadap Produknya Agar Kebutuhan Konsumen Yang Semakin Beragam Tersebut Dapat Terpenuhi. Selain Itu, Perusahaan Perlu Melakukan Perubahan-Perubahan Dan Peningkatan Kualitas Produk Dengan Harapan Peningkatan Kualitas Produk Dapat Menyaingi Produk Pesaing. Salah Satu Home Industry Yang Melakukan Pengolahan Produk Sambal Kemasan Yaitu Ukm. Sari Mustika "Bu Rusdan", Dimana Perusahaan Memproduksi Berbagai Jenis Sambal Kemasan Yang Terdiri Dari Sambal Bawang, Sambal Terasi, Sambal Edan Dan Sambal Lombok Ijo. Selain Itu Perusahaan Juga Memproduksi Sambal Kanton, Bumbu Rujak Manis, Petis Bumbu Siap Makan, Bumbu Soto Solo, Bumbu Soto Lamongan, Bumbu Opor, Dan Bumbu Nasi Goreng. Produk-Produk Yang Dihasilkan Merupakan Bukti Bahwa Usaha Tersebut Terus Berkembang Dan Selalu Berusaha Untuk Meningkatkan Kualitas Produk Dengan Menghasilkan Produk Yang Sesuai Dengan Kebutuhkan Konsumen Saat Ini. Tujuan Penelitian Ini Adalah (1) Menganalisis Harapan Konsumen Sambal Bu Rusdan Yang Dapat Digunakan Dalam Rangka Melakukan Peningkatan Kualitas Produk Sambal Bu Rusdan, (2) Menganalisis Respon Perusahaan Dalam Memenuhi Harapan Konsumen Terhadap Produk Sambal Bu Rusdan, (3) Menganalisis Faktor-Faktor Yang Menyebabkan Penurunan Kualitas Sambal Bu Rusdan Dan (4) Menganalisis Strategi Peningkatan Kualitas Produk Sambal Bu Rusdan. Metode Yang Digunakan Dalam Penelitian Ini Menggunakan Metode Deskriptif, Metode Kualitatif Dan Deskriptif Kuantitatif. Metode Deskriptif Digunakan Untuk Mendeskripsikan Karakteristik Dari Responden Konsumen, Responden Perusahaan, Hasil Dari Kuisioner, Dan Mengkaitkan Hasil Pembahasan Dengan Keadaan Real Yang Sesungguhnya. Metode Kualitatif Digunakan Untuk Dapat Mengembangakan Kualitas Produk Sambal Dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (Qfd) Yaitu Suatu Alat Analisis Yang Dapat Digunakan Untuk Mengubah Harapan Konsumen Terhadap Suatu Produk Menjadi Kebenaran Yang Akan Diwujudkan Oleh Perusahaan, Metode Pengendalian Kualitas Dengan Menggunakan Diagram Sebab Akibat Sehingga Faktor Yang Menyebabkan Penurunan Terhadap Kualitas Sambal Dapat Diketahui. Kemudian Metode Deskriptif Kuantitatif Digunakan Dengan Tujuan Mengidentifikasi Faktor Internal Dan Eksternal Produk Sambal Bu Rusdan Yang Kemudian Dianalisis Dengan Matriks Ife, Efe, Swot Dan Qspm Untuk Dapat Memberikan Strategi Terbaik Yang Perlu Dilakukan Perusahaan Sambal Untuk Meningkatkan Kualitas Produknya. Hasil Penelitian Menunjukan Bahwa Harapan Konsumen Terhadap Produk Sambal Kemasan Bu Rusdan Yaitu Terdiri Dari Daya Tahan 3 Bulan, Warna Asli Cabai, Rasa Sambal Original, Penggunaan Bahan Kemas Yang Aman Dan Rapat, Netto Yang Sesuai Dengan Volume Perkemasan, Pengajun Ijin Bpom, Aroma Segar Sambal, Tekstur Sambal Perlu Disesuaikan Tekstur Sedikit Kasar Dan Penyesuaian Harga. Kemudian Untuk Respon Teknik Yang Perlu Dilakukan Perusahaan Menanggapi Harapan Konsumen Yaitu Penggunaan Bahan Baku Berkualitas 19,39% Menjadi Prioritas 1, Penggunaan Bahan Utama 14,44% Prioritas 2, Penyesuaian Harga 12,99% Prioritas 3, Penggunaan Bahan Kemas 11,86% Prioritas 4, Penggunaan Bahan Penyedap 10,29% Prioritas 5, Penyesuaian Volume Perkemasan 9,98% Prioritas 6, Tanpa Pengawet Kimia 8,71% Prioritas 7, Pengaturan Ukuran Tekstur 7,52% Prioritas 8 Dan Pengajuan Ijin Bpom Sambal 4,77% Prioritas 9. Faktor-Faktor Penyebab Penurunan Kualitas Produk Sambal Kemasan Bu Rusdan Terdiri Dari Kualitas Cabai Yang Menurun Saat Musim Hujan, Kompor Yang Kurang Perawatan, Bahan Kemas Kurang Rapat, Kadar Minyak Yang Terlalu Banyak, Pemberian Bahan Penyedap Tidak Sesuai Takaran, Penyesuaian Volume Pengemasan Tidak Konsisten Dan Tenaga Kerja Yang Kurang Terampil Dan Kurang Disiplin. Strategi Yang Tepat Untuk Perusahaan Sambal Kemasan Bu Rusdan Dalam Upaya Peningkatan Kualitas Produk Terdiri Dari Menggunakan Bahan Pengawet Yang Tidak Berbahaya, Penanganan Proses Produksi Sesuai Standar, Menyiapkan Prasyarat Lab Bpom Dan Label Halal, Memberikan Varian Rasa Sambal Yang Berbeda Sesuai Harapan Konsumen.
English Abstract
One Of The Agricultural Commodities That Have Great Potential To Be Developed, Namely Chili Commodity. This Is Because The Productivity Of Chili In Indonesia Each Year Tends To Be High So It Is Sufficient To Meet The Availability Of Raw Materials To Make Chili Processing Into Finished Products Ready For Consumption. In Addition, Some Studies Show Relatively Is That Vegetable Chili Perishable And Difficult To Maintain In Fresh Form. So That Strategies To Reduce The Risk And Uncertainty In The Development Of Chili Commodities Intended To Further Increase The Shelf Life And Chili Value-Added Agro-Industry Can Be Done With A Business That Can Be An Alternative.In Doing Business Or Agro-Industry In Packaging Chili Product Company Must Be Able To Create New Innovations To The Product By Utilizing Emerging Technology Today. This Is Because The Human Needs Of An Increasingly Diverse And Dissatisfaction Of The Human Element Makes A Company Must Undertake The Development Of The Product So That Consumers Are Increasingly Diverse Needs Can Be Met. In Addition, Companies Need To Make Changes And Improvements In Product Quality In The Hope Of Improving The Quality Of The Product Can Compete With Competitors Products. One Home Industry Who Perform Processing Chili Sauce Packaging Products, Namely Ukm. Sari Mustika "Bu Rusdan", Where The Company Producing Various Types Of Packaging Chili Sauce Consisting Of Chili Garlic Sauce, Chili Paste, Chili Sauce And Green Chili Sauce. In Addition, The Company Also Produces Cantons Chili, Sweet Salad Seasoning, Seasoning Paste Ready Meal, Solo Soup Seasoning, Lamongan Soup Seasoning, Curry Spice And Fried Rice Seasoning. The Resulting Products Are Proof That The Business Is Constantly Evolving And Always Strive To Improve Product Quality By Producing Products That Suit The Needs Of Todays Consumers.The Purpose Of This Research Are (1) Analyzing The Consumer Expectations Of Sambal Bu Rusdan That Can Be Used In Order To Improve The Quality Of Sambal Bu Rusdan Products, (2) Analyzing The Companys Response In Meeting Consumer Expectations For Sambal Bu Rusdan Product , (3) Analyzing The Factors That Led To A Decrease In The Quality Of Mrs. Rusdan Sauce And (4) Analyzing The Quality Improving Strategy Of Sambal Bu Rusdan Products. The Method Used In This Research Using Descriptive Methods, Methods Of Qualitative And Quantitative Descriptive. Descriptive Method Is Used To Describe The Characteristics Of Consumer Respondents, The Company Respondent, The Results Of The Questionnaire, And To Relate The Results Of Discussions With The State Of The Real Estate. Qualitative Methods Are Used To Develop The Quality Of Chilli Products By Using Quality Function Deployment (Qfd) Is An Analysis Tool That Can Be Used To Change Consumer Expectations Of A Product Into A Truth That Will Be Realized By The Company, Quality Control Method Using A Causal Diagram So That The Factors That Led To The Decline Of The Quality Of The Sauce Can Be Known. Then Quantitative Descriptive Method Is Used With The Aim To Identifying The Internal And External Factors Of Bu Rusdan Chilli Products Which Are Then Analyzed By Matrix Of Ife, Efe, Swot And Qspm To Be Able To Provide The Best Strategy That The Company Needs To Be Done To Improve The Quality Of Their Sauce Products. The Results Showed That Consumer Expectations For Packaging Product Of Bu Rusdan Chili Sauce That Is Made Up Of 3 Months Durability, The Original Color Of Chili, Chili Original Sense, The Use Of Packaging Materials Are Safe And Tidy, The Netto According To The Volume Of Each Packaging, Application Permission Of Bpom, Fresh Aroma Of Chili, Texture Of The Sauce Needs To Be Adjusted Slightly Rough Texture And Price Adjustment. Then For The Response Techniques That Need To Be Firm Respond To The Expectations Of Consumers, Namely The Use Of Quality Raw Materials 19.39% To Priority 1, The Use Of Primary Materials Priority 2 14.44%, 12.99% Price Adjustment Priority 3, Use Of Packaging Materials 11.86% Priority 4, The Use Of Flavoring 10.29% Priority 5, 9.98% Volume Adjustment Perkemasan Priority 6, No Chemical Preservatives Priority 7 8.71%, 7.52% Texture Size Setting Priorities 8 And Permit Filing Bpom Sambal 4.77 9% Priority. Factors That Cause Decline In Quality Packaging Products Bu Rusdan Sauce Consisting Of Chili Quality Declining During The Rainy Season, Stove Less Maintenance, Less Dense Packaging Materials, Oil Content Is Too Much, Giving Flavoring Ingredients Are Not Appropriate Dose Adjustment Inconsistent Packaging Volume And Less Skilled Labor And Lack Of Discipline. The Right Strategy For The Company Condiment Packaging Bu Rusdan In Improving The Quality Of Products Consists Of Using Preservatives That Are Not Harmful, According To The Standard Production Process Handling, Preparing Lab Prerequisite Bpom And Halal Label, Giving A Different Sauce Flavors Fit The Expectations Of Consumers.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FP/2015/209/051503262 |
| Subjects: | 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture |
| Divisions: | Fakultas Pertanian > Agribisnis |
| Depositing User: | Budi Wahyono Wahyono |
| Date Deposited: | 18 May 2015 07:45 |
| Last Modified: | 19 Oct 2021 07:30 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/130193 |
Preview |
Text
COVER.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
HALAMAN_JUDUL_ADEL.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
DAFTAR_ISI_SKRIPSI_.FIX.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
BISMILLAH_YUDISIUM.pdf Download (3MB) | Preview |
Preview |
Text
DAFTAR_LAMPIRAN_(Repaired).pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
cover_.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
LEMBAR_PENGESAHAN_PROPOSAL.pdf Download (1MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |