Atmaja, Willy Danu (2010) Analisis Nilai Tambah Dan Kendala Yang Dihadapi Agroindustri Tahu Skala Rumah Tangga : Studi Kasus di Desa Mlorah, Kecamatan Rejoso, Kabupaten Nganjuk. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Industri skala kecil dan rumah tangga merupakan sumber kesempatan kerja dan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat yang telah berdiri sejak lama. Salah satunya adalah agroindustri tahu yang ada di Desa Mlorah, Kecamatan Rejoso, Kabupaten Nganjuk. Beberapa masalah yang sering dihadapi oleh sebagian besar industri skala kecil dan industri rumah tangga tahu yang ada adalah keterbatasan dalam peralatan, tenaga kerja, modal, bahan baku yang cenderung fluktuatif dan masih sempitnya daerah pemasaran produk tahu. Berdasarkan uraian tersebut maka perlu diadakan penelitian mengenai analisis nilai tambah dan kendala yang dihadapi home industry tahu. Tujuan dari penelitian ini adalah : (1) Menganalisis nilai tambah agroindustri tahu skala rumah tangga di Desa Mlorah, (2) Mengetahui tingkat kelayakan usaha dalam agroindustri tahu di Desa Mlorah, (3) Menganalisis tingkat keuntungan dan volume penjualan pada produksi agroindustri tahu di Desa Mlorah dan (4) Mengetahui pengelolaan limbah agroindustri tahu di Desa Mlorah, (5) Mengetahui kendala yang dihadapi agroindustri tahu. Berdasarkan latar belakang dan kerangka pemikiran, maka hipotesis yang diajukan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut: (1) Diduga agroindustri tahu skala rumah tangga di Desa Mlorah, Kecamatan Rejoso, Kabupaten Nganjuk dapat memberikan nilai tambah, (2) Diduga bahwa agroindustri tahu skala rumah tangga di Desa Mlorah, Kecamatan Rejoso, Kabupaten Nganjuk layak untuk diusahakan. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Penelitian ini dilakukan di Desa Mlorah, Kecamatan Rejoso, Kabupaten Nganjuk. Pemilihan lokasi ditetapkan secara purposive. Penelitian dilakukan bulan Agustus sampai September 2010. Metode analisis data yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah analisis diskriptif dan kuantitatif. Analisis kuantitatif yang digunakan adalah analisis biaya, analisis penerimaan dan keuntungan, analisis nilai tambah dan analisis kelayakan usaha. Hasil penelitian antara lain : (1) Rata – rata nilai tambah per satu kali proses produksi pada agroindustri tahu adalah sebesar Rp 3.553,29 per kilogram bahan baku kedelai atau sebesar 37,20 % dari nilai produksi. Nilai rata – rata dari rasio imbalan tenaga kerja adalah sebesar 42,21 % atau Rp 1.301,52. Keuntungan rata – rata yang diperoleh dari agroindustri tahu per satu kali proses produksi adalah sebesar Rp 2.251,77 per kilogram bahan baku dengan rasio keuntungan sebesar 57,79% dari nilai produksi. Jumlah rata – rata out put per satu kali proses produksi adalah 2.436,82 biji, penerimaan rata – rata untuk satu kali proses produksi adalah sebesar Rp 609.204,55 per 68,64 kilogram kedelai sedangkan pengeluaran rata – rata per satu kali proses produksi sebesar Rp 425.461,22 sehingga keuntungan rata – rata dalam satu kali proses produksi adalah Rp 183.743,30. (2) besarnya nilai B/C ratio pada agroindustri tahu adalah sebesar 1,43. Nilai B/C rasio lebih dari 1, hal ini membuktikan bahwa agroindustri ini layak untuk dikembangkan (3) Berdasarkan perhitungan Break Even Point (BEP) dapat diketahui titik impas agroindustri tahu dalam satu kali proses produksi adalah sebesar 42 biji dengan penerimaan sebesar Rp 10.402,77,-. (4) Pada akhir proses pembuatan tahu menghasilkan dua jenis limbah, yaitu limbah cair dan limbah padat. Produk sampingan yang dihasilkan dari agroindustri tahu ini di manfaatkan sebagai pakan ternak oleh para pengusaha tahu dan masyarakat sekitar. (5) Pada umumnya kendala yang dihadapi dalam pengembangan agroindustri tahu adalah peralatan, tenaga kerja, modal, bahan baku yang cenderung fluktuatif dan masih sempitnya daerah pemasaran produk tahu.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FP/2010/295/051100162 |
| Subjects: | 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture |
| Divisions: | Fakultas Pertanian > Agribisnis |
| Depositing User: | Unnamed user with email repository.ub@ub.ac.id |
| Date Deposited: | 31 Jan 2011 09:55 |
| Last Modified: | 18 Apr 2022 01:58 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/128527 |
Preview |
Text
051100162.pdf Download (3MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |