Putra, Vickoviola Prima (2018) Pengaruh Konsentrasi Fecl3 Dan Ph Terhadap Kadar Melanin Fe Tinta Cumi-Cumi (Loligo Sp.) Yang Berasal Dari Hasil Samping Pabrik Pt. Dharmindo Samudra Abadi, Rembang, Jawa Tengah. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Cumi-cumi merupakan salah satu komoditas perikanan yang cukup penting di indonesia. Cumi-cumi pada industri dimanfaatkan dalam bentuk beku, kering, dan kalengan untuk keperluan ekspor . Namun pada pengolahan cumicumi, tinta cumi tidak ikut diolah sehingga terbuang dan menjadi limbah. Tinta cumi mengandung pigmen hitam atau melanin. Melanin pada tinta cumi dapat mengkelat ion logam Fe (besi). Besar kecilnya konsentrasi FeCl3 sangat berpengaruh pada kadar melanin-Fe yang akan dihasillkan, semakin banyak konsentrasi FeCl3 yang diberikan maka kadar besi akan semakin tinggi. Hal ini sebanding dengan penelitian Sari (2009), bahwa konsentrasi FeCl3 dapat meningkatkan kadar besi (Fe). Pada kondisi asam maka banyak proton H+ yang tertarik ke NH2 sehinga terbentuk amina yang terprotonasi NH3 +. Sedangkan pada kondisi basa maka terjadi penurunan adsorpsi karena ion Fe(III) cenderung lebih tertarik pada ion hidroksida (H+) dibandingkan pada gugus amina (Prambaningrum et al., 2009). Pada pH 4-7 hasil absorbsi melanin tinta cumicumi terhadap garam logam tinggi dan stabil (Chen et al., 2009). Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi FeCl3 dan pH terhadap kadar melanin Fe tinta cumi (Loligo sp.) yang berasal dari hasil samping pabrik. Penelitian ini dilakukan mulai bulan Juli sampai November 2017. Tempat yang digunakan selama penelitian adalah Laboratorium Biomedik, Fakultas Kedokteran, Universitas Muhammadiyah Malang dan Laboratorium Organik, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen. Penelitian ini terdiri dari penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi sampel, mengetahui kadar Fe sampel, dan Gugus fungsi, dimana dilakukan pengujian proksimat, pengujian AAS Fe dan Spektrofotometri FTIR. Pada penelitian utama dilakukan pembuatan melanin Fe dengan variasi konsentrasi FeCl3 dan variasi pH setelah itu dilakukan pengujian AAS Fe dan hasil uji AAS teringgi dilanjut dengan uji Spektrofotometri FTIR. Percobaan pada penelitian utama adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan menggunakan 3 perlakuan dan 3 kali ulangan. Data hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan ANOVA untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap respon parameter yang dilakukan, dengan uji F pada taraf 5% dan jika didapatkan hasil yang berbeda nyata maka dilanjutkan uji lanjut Tukey. Hasil penelitian menunjukkan rendemen tinta cumi yang didapatkan sebesar 1,35%. Proksimat tinta cumi dengan kadar air 55,52%, protein 18,79%, karbohidrat 19,97%, lemak 0,04%, dan abu 5,68%. Konsentrasi FeCl3 dan lama waktu pengadukan berpengaruh nyata terhadap kandungan melanin Fe tinta cumi (Loligo sp.). Dimana hasil rata-rata kadar besi tertinggi didapatkan pada konsentrasi FeCl3 15 mmol dengan pH 5 yaitu sebesar 95.47 ± 0,25 ppm. Dan hasil analisis FTIR menunjukkan adanya gugus amina, fenolik dan karboksil yang mengindikasikan mengikat ion Fe dengan melanin.
English Abstract
-
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FPR/2018/144/051803917 |
| Uncontrolled Keywords: | - |
| Subjects: | 500 Natural sciences and mathematics > 594 Mollusca and Molluscoidea > 594.5 Cephalopoda |
| Divisions: | Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Manajemen Sumberdaya Perairan |
| Depositing User: | soegeng sugeng |
| Date Deposited: | 31 May 2018 01:38 |
| Last Modified: | 24 Oct 2021 05:38 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/11253 |
Preview |
Text
BAB II.pdf Download (331kB) | Preview |
Preview |
Text
BAB IV.pdf Download (491kB) | Preview |
Preview |
Text
BAB III.pdf Download (474kB) | Preview |
Preview |
Text
BAB V.pdf Download (152kB) | Preview |
Preview |
Text
BAB I.pdf Download (166kB) | Preview |
Preview |
Text
BAGIAN DEPAN.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (287kB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |