Noviyanti, Kartika (2011) Perencanaan Produksi Jelly Drink Wortel Skala Industri Rumah Tangga. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Wortel ( Daucus carota ) adalah tumbuhan sayur yang ditanam sepanjang tahun dan merupakan salah satu komoditas penting bagi masyarakat Indonesia. Pemanfaatan wortel di Indonesia menjadi berbagai produk olahan masih sangat terbatas. Salah satu usaha diversifikasi produk yang dapat dilakukan adalah mengolah wortel menjadi produk jelly drink . Proses pembuatan jelly drink wortel yang tergolong mudah, dapat dijadikan sebagai salah satu cara pengembangan usaha. Industri skala rumah tangga merupakan salah satu alternatif pengembangan usaha jelly drink wortel, karena manajemen industri yang tergolong mudah, serta industri rumah tangga dapat membantu meningkatkan perekonomian daerah. Sebelum proses produksi dilakukan, diperlukan adanya suatu perencanaan produksi yang baik. Perencanaan produksi yang dilakukan pada pengolahan jelly drink wortel, hanya mengkaji pada aspek teknis dan finansial. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan gambaran perencanaan produksi jelly drink wortel skala rumah tangga yang layak secara teknis dan finansial. Penelitian dilakukan di Laboratorium Teknologi Agrokimia, Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan Juli 2010. Penelitian ini meliputi, identifikasi masalah, studi pustaka, potensi bahan baku, potensi pasar, penelitian pendahuluan, uji organoleptik, perencanaan produksi yang meliputi : perencanaan kapasitas produksi, perencanaan proses produksi, perencanaan kebutuhan bahan baku dan pembantu, perencanaan kebutuhan tenaga kerja, perencanaan kebutuhan mesin dan peralatan, kemudian dilakukan analisis finansial sehingga diperoleh kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perencanaan produksi jelly drink wortel dalam skala rumah tangga mempunyai kapasitas produksi 96 liter per hari (@ 200 ml/cup) dengan kebutuhan tenaga kerja 4 orang. Hasil perhitungan harga pokok produksi diperoleh Rp. 1.533,64 / cup dengan laba yang diharapkan sebesar 40% diperoleh harga jual sebesar Rp. 2.200,00 /cup. Perhitungan Break Event Point menunjukkan perusahaan akan mencapai impas pada volume penjualan sebanyak 23.995 unit ( cup ) atau senilai Rp. 52.787.182,36. Hasil perhitungan Payback Periode diketahui bahwa investasi akan kembali dalam jangka waktu 1 tahun 11 bulan 12 hari. Dari semua indicator aspek financial, menunjukkan bahwa pendirian industri jelly drink wortel skala industri rumah tangga layak untuk didirikan.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FTP/2011/52/051101778 |
| Subjects: | 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian |
| Depositing User: | Unnamed user with email repository.ub@ub.ac.id |
| Date Deposited: | 25 May 2011 10:21 |
| Last Modified: | 22 Oct 2021 00:40 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/148798 |
Preview |
Text
051101778.pdf Download (2MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |